Пивные и пекарские дрожжи применялись в народной медицине с незапамятных времен. И по сей день используются они при самых разнообразных заболеваниях. Дрожжи можно использовать как для лечения, так и в домашней кулинарии.

Доказано, что дрожжи хорошо усваиваются желудочно-кишечным трактом, не вызывая ни вздутия живота, ни расстройства функции кишечника. При их употреблении улучшается секреторная деятельность желудка. Отмечено полезное действие дрожжей при наличии хронического энтероколита.

Дрожжи с успехом применяются при лечении больных с пониженной кислотностью желудочного сока. Максимальное действие жидких пивных дрожжей наступает через 45-60 минут после приема. Они являются эффективным стимулятором секреторной функции желудка, более сильным даже, чем ржаной хлеб, вареное мясо, молоко и мясной бульон.

При использовании дрожжей в качестве лечебного средства рекомендуется выпивать за 30-35 минут до еды по 100 мл пивных дрожжей в течение месяца. Под их влиянием улучшаются общее самочувствие, аппетит, нормализуется вес тела, увеличивается количество желудочного сока и содержание общей кислотности.

Удачное естественное сочетание в дрожжах белков и витаминов группы В ведет к улучшению обмена веществ в кишечнике, лучшему усвоению белков пищи. У больных под влиянием дрожжей исчезают спазмы в кишечнике, чувство жжения, судороги в икроножных мышцах, нормализуется сон, исчезают раздражительность, рассеянность.

Присутствие в дрожжах аминокислот и витаминов, участвующих в кроветворении, позволило некоторым ученым применять их при лечении отдельных форм малокровия. Под влиянием дрожжей повышается количество белых и красных клеток крови, восстанавливается аппетит, устраняются явления нарушения питания тканей, прекращается выпадение волос.

В комплексной терапии хронических нагноительных процессов в легких иногда также назначаются пекарские дрожжи по 100-120 г в сутки. Под влиянием дрожжей у больных быстрее исчезают признаки общей интоксикации, устраняются явления недостаточности питания, меньше выделяется мокроты, повышается вес тела.

Еще в 1943 году профессор И. М. Клинков применял сухие дрожжи при лечении сахарного диабета и установил, что 10-15 г сухих дрожжей могут заменить 7-10 единиц инсулина.

Пекарские и пивные дрожжи обладают специфическим запахом и своеобразным горьковатым вкусом, что иногда затрудняет их употребление отдельными больными. Чтобы удалить запах и горечь, а также облегчить всасывание дрожжей желудочно-кишечным трактом, их подвергают тепловой обработке.

К 1 кг дрожжей добавляют 20-25 г соли, помещают в кастрюлю с толстым дном и размешивают. Кастрюлю ставят на огонь и выпаривают смесь при постоянном помешивании до 40-60% исходного количества. Полученные после обработки дрожжи (по 30-50 мл на порцию) добавляют к первым и вторым блюдам, салатам, сладким блюдам, напиткам.

Из дрожжей готовят много вкусных полезных блюд или используют их в качестве добавки к уже готовым блюдам.

Суп-пюре из мяса с сыром и дрожжами. Отварное мясо пропускают через мясорубку 2-3 раза, соединяют с белым соусом, проваривают, заправляют солью, тертым сыром и сырыми желтками, смешанными со сливками. Дрожжи разводят холодным бульоном или водой, кипятят 30-40 минут, процеживают и добавляют в суп. За 15 минут до подачи на стол суп посыпают тертым мускатным орехом.

Паштет из дрожжей и гематогена. Дрожжевую крупу растирают в охлажденной кипяченой воде, добавляют гематогенную крошку, толченые сухари, мелко нарезанный лук, соль и вымешивают до однородной массы. Можно добавить сметану и тертый сыр.

Дрожжевой напиток. Сухари из ржаного хлеба заливают кипятком, настаивают 4 часа, процеживают, добавляют дрожжи. Напиток оставляют для брожения в теплом месте на 6-8 часов, затем помещают в холодильник. При подаче на стол в него добавляют сахар или мед.

Владимир КОРСУН, доктор медицинских наук

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ



Что вы думаете по поводу пивных дрожжей? Полезны ли они будут культуристу для набора мышечной массы?

Сухие очищенные пивные дрожжи представляют собой микроскопические одноклеточные грибы.

В пивных дрожжах содержатся ценные пищевые вещества: белки, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты, углеводы, большой набор минеральных веществ, витамины комплекса В. Поэтому пивные дрожжи нашли применение в медицинской практике как источник полноценного белка и витаминов, как средство, способствующее повышению тонуса организма и его сопротивляемости инфекции. Однако с тех пор как в нашей стране начали широко выпускать точно дозированные поливитаминные препараты разного назначения, применение пивных дрожжей стало весьма ограниченным.

Из-за большого содержания нуклеиновых кислот пивные дрожжи не рекомендуются людям пожилого возраста. Их нельзя употреблять и при заболеваниях почек.

Если врач посоветовал вам пить пивные дрожжи, не злоупотребляйте ими. Взрослому человеку не следует принимать больше 20—25 граммов (2 чайные ложки) сухих пивных дрожжей в день. Перед употреблением их следует залить полстаканом горячего молока или горячей воды.

Пил в молодости. Полное гуано. Причем во всех смыслах. Ни результата, ни удовольствия.

не согласен только с тем,
что жир переработать в мышцы
жир может только сгореть - но в мясо он никогда не превратится!!!!

Позволю с вами не согласиться! Я считаю что вы абсолютно неправы в своих словах. Вы говорите что вам не помогло и что это ..овно. Но вы не учитываете абсолютно различные факторы влияющие на эффективность или неэффективность пивных дрожжей. У каждого человека разные биохимические процессы в организме, и если вам дрожжи не помагли это не значит что они не работают. Магу сказать на своём примере что мне дрожжи помогли безо всякой фармы добавить в своём мышечном развитии более 3.5 кг за 5 месяцев. Но скажу сразу что те кому дрожжи подходят они влияют не совсем на набор мышечной массы а скорее всего на набор жировой массы и чтобы её перегнать в мышцы следует интенсивно заниматься.

я вот даже не видел их.. не то что бы пил)

А еще если пачку дрожжей бросить в туалЭт
типа сартир, то прикольная шутка получиться

зайди в аптеку - хоть через стекло пасматри!

результат.. не результат.. абычная пищева добавка! улучшает какое нить пищеварение плюс поставляет микроэлементы и витамины.. неужели от витаминов биц под 45 растёт? или грудак вширь распирает? тогда я щас же бегом в аптеку за ундевитом - сразу ящик куплю! сажру нах за неделю, лягу на кравать и буду ждать паявление афигительных результатов! а ещё йодом обмажусь!!!! йод то же важнецкая штука!!!!