Жиры, которые содержаться в рыбе (желательно запеченной в фольге) красных пород, называются омега 3 - они способствуют росту мышечной массы. В недельном рационе должно быть около 400 грамм рыбы

Аппетитный кусочек однако на фотке. Так и хочется его запечь в фольге и слопать А рыба ещё вроде и на мозги хорошо влияет

не знаю как на счет мозга, но для желудка вкусно

Точно, и на мозги влияет, и вкусно!!! Всецело присоененяюсь...

А в обычных карасиках чего нить содержится или судочках? B)

Рыба она вся нормальная , но в красной жир полезнее

Ням ням, тоесть подойдет только свежак? А килька?)))

а мне что-то рыба разонравилась... последнее время не ем. невкусно както.

Попробуй поменять красную рыбу на судака или треску.

И не только на мозги. Витамин омега 3, содержащийся в рыбе в большом кол-ве, способствует очищению от холестерина и прочих шлаков крупных сосудов на подходе к сердцу! Это не только улучшает работу сердца и кровообращение, но и предотвращает инфаркт. ;)

P.S. По статистике, большинство пожилых российских мужчин умирают от инфаркта, а японцы долгожители, т.к. едят рыбу и морепродукты, содержащие омега 3

А омега 3 в жареной или в сырой рыбе?

Именно в сырой. В жаренной, вареной - он разлагается. Единственное, при холодном копчении еще остается какая-то часть.
Надо запустить у нас в России технологии по обработке сырой рыбы, чтоб пригодна была к употреблению. А то мы только суши есть горазды . а сами что? <_<

То есть вроде бы как разницы нет, какую рыбу запекать: треску или лосось? Ваше мнение?

Да в общем то нет, чередуй, чтобы было не так однообразно

А я рыбу с детства не переношу почему то. Ем раз в месяц огромным усилием воли как лекарство. Зато вот икры навернуть непрочь

ешь вареную телятину и икру ложнами

Попробуй морепродукты. Или от них тоже выворачивает? Вообще морепродукты оч. полезны не только для здоровья, но и для тренинга

или тунца

Креветки не понравились, раков даже пробовать не хотел. Зато морскую капусту с радостью могу навернуть баночку. Так что множество морепродуктов мне не идет.

кальмары?

Разве что за компанию, когда друзья пиво пьют. Поскольку этот напиток мой желудок не переносит, приходиться довольствоваться закуской Но неужели в кальмарах содержаться те же полезные кислоты и витамины что и в рыбах?

чистый белок, только нужно есть не сушеные с пивом, а вареные с рисом

А форель покатит?))

Тунец. Тоже - штука. В консервах - на 100г белок 27гр., жиры 0,8 гр. Дешевле чем форель. Банка стоит 20-25 руб. 250гр. Итого 67гр. белка. Дешево и сердито!

Содержание белка в рыбе зависит от ее вида. Среди рыб наших широт богаты белком крупные рыбы из отряда лососевых (лосось, семга, радужная форель, сиг), осетровые (белуга, севрюга). Рыба и морепродукты обладают высокой пищевой ценностью не только благодаря белку, но и за счет повышенного содержания в жирных сортах рыбы (таких как лосось, семга, радужная форель, скумбрия, сельдь, тунец, сардины) жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Эти полиненасыщенные жирные кислоты, обладающие высокой физиологической активностью, крайне важны для межклеточных процессов, имеют противовоспалительный эффект, сокращают количество липидов в крови (тем самым сокращая риск сердечно-сосудистых заболеваний), в определенной мере способствуют уменьшению веса.

Вся рыба богата микроэлементами: калием, магнием и особенно фосфором. Она также является важным источником витаминов группы В, в печени многих рыб высоко содержание витаминов A, D, E. Морская рыба и морепродукты богаты йодом и фтором. Для приготовления блюд лучше всего использовать свежую (не мороженую) рыбу, в которой содержание белка достаточно высоко, такую как судак, сиг, лосось, семга, радужная форель, треска. В случае, если удалось найти только мороженую рыбу, ее надо предварительно разморозить.

1. Рыба, запеченая в фольге

Приготовленная таким способом рыба наилучшим образом сохраняет свои вкусовые и питательные качества, в то время как при обычном отваривании, к сожалению, рыба часто значительно теряет вкус, становится жестковатой. Очищенную и разделанную на порционные куски рыбу посыпаем специями по вкусу (лучше всего для этих целей подходят свежий или сушеный базилик, тимьян). Затем аккуратно заворачиваем в фольгу каждый кусок в отдельности, выкладываем на противень и ставим в разогретую до 200-210С духовку. Время приготовления - в зависимости от величины кусков - 15-20 минут. Перед подачей на стол рыбу вынимают из фольги. Сервируют с салатом из свежих овощей и половинкой лимона.

2. Итальянская паста с соусом из лосося

Лосося (подойдут также семга или радужная форель) готовят на пару или по рецепту №1, режут на мелкие кусочки. В кастрюле с антипригарным покрытием пассеруем в оливковом масле мелко порезанный репчатый лук до слегка золотистого цвета. Добавляем консервированные в собственном соку помидоры (предварительно их нужно размять вилкой, удалив остатки кожицы и серединки), доливаем сок из той же банки и 1-2 ложки концентрированной томат-пасты. Туда же выкладываем приготовленное мясо рыбы, закрываем кастрюлю крышкой и тушим, помешивая время от времени, на медленном огне в течение 25 минут. В соус можно добавить сушеный базилик, острый красный перец, разрезанные на половинки маслины. Одновременно с приготовлением соуса отвариваем любые макаронные изделия (лучше из твердых сортов пшеницы). Когда соус и макароны готовы, раскладываем по тарелкам. В принципе, таким же образом можно приготовить соус с мидиями. В этом случае замороженные мидии необходимо предварительно отварить в кипящей воде в течение 5 минут.

3. Итальянская паста с соусом из даров моря

Замороженные мидии бросаем в кипящую воду на 5 мин., замороженные очищенные креветки - на 3 мин., откидываем на дуршлаг. На тефлоновой сковороде в небольшом количестве оливкового масла припускаем мелко порезанный чеснок, после чего выкладываем туда же наши дары моря и помешиваем в течение 3-5 мин., затем выкладываем на сваренные макаронные изделия и перемешиваем. Вместо макаронных изделий можно использовать отваренную смесь из белого и дикого риса.

4. Крем-суп из лосося

Очищенную рыбу режем на куски и готовим в небольшом количестве кипящей воды в тефлоновом сотейнике под крышкой (вода должна лишь покрывать дно сотейника) в течение 5-7 минут. Вместо воды можно использовать белое сухое вино. Хорошо также добавить лавровый лист, несколько горошин душистого перца. Сверху рыбу можно присыпать молотым белым перцем*.

Затем освобождаем рыбу от кожи и костей, разбираем на мелкие кусочки, мелко рубим ножом, разминаем вилкой или пропускаем через мясорубку. Далее берем кастрюльку для приготовления супа, сливаем туда остатки жидкости, оставшейся после приготовления рыбы в сотейнике, предварительно удалив лавровый лист и горошины перца, доливаем полстакана кипящей воды, бросаем туда очищенную и мелко нарезанную картофелину средних размеров**. Развариваем картофель до готовности (пока кусочки не станут совсем мягкими), достаем их из бульона, разминаем ступкой или вилкой и возвращаем в бульон. Наливаем в кастрюлю до желаемого объема обезжиренное молоко, добавляем рыбу и доводим до кипения на медленном огне. Для любителей острой пищи можно добавить 1-2 размолотых стручка перчика чили. Подается с мелко порубленной зеленью.

* - В принципе, приготовленную таким способом рыбу уже можно использовать в качестве самостоятельного блюда.

** - Если по причинам диеты вы предпочитаете картофелю рис, то можно поступить следующим образом: отваренный ранее рис (не менее 4-5 столовых ложек) слегка тушим в небольшом количестве обезжиренного молока в течение 8-10 минут, полученную кашку протираем в кухонном комбайне или же ступкой через дуршлаг.

РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ

Рыба, наряду с куриным мясом, является одним из лучших источников высококачественного белка. Белки рыбы содержат все необходимые для организма незаменимые аминокислоты. В отличие от мяса, в белках рыбы имеется в большом количестве незаменимая аминокислота метионин. Преимуществом рыбного белка является низкое содержание соединительных тканей, которые представлены, в основном, коллагеном, легко переходящим в растворимую форму - желатин (глютин). Благодаря этому рыба легко разваривается, ткани ее становятся рыхлыми, легко поддаются воздействию пищеварительных соков, что обеспечивает более полное усвоение пищевых веществ. Белки рыбы усваиваются на 93-98%, в то время как белки мяса - на 87-89%.

присел я на японскую кухню

Yoo
смотри только не стань похожим на них

пойду кальмаров накуплю)

есть кальмаров, все равночто жевать подметку дешевых башмаков

Yoo Ты просто не умеешь их готовить

В кальмарах белка тоже немало, жира практически нет, а еще витамины С и В, микроэлементы и вещества, способствующие активизации пищеварения. В 100г кальмаров ок.75 ккал, 18 г белка, 0,3 г жира

Yoo
нифига не тожэ самое.кальмары вкусней и полезней

Атэц

Тунец для культуристов

Для бодибилдеров тунец - рыба очень привлекательная. Богатое белками, нежирное и легкое в приготовлении мясо тунца содержит все аминокислоты, необходимые для роста мышц. Кроме того, тунец - источник исключительно полезных, но редких природных жиров "омега-3". Семейство тунцов очень разнообразно. В нем и маленький 2-килограммовый "фрегат", и 170-килограммовый глубоководный большеглазый тунец и 200-килограммовый желтоперый. Самый большой в семействе - голубоперый тунец ("блуфин"). Его длина достигает четырех с лишним метров, а вес - 700 кг. Самый популярный и ценный в пищевом отношении - длинноперый, "белый" тунец "альбакор". Весит он около 20 кг и славится нежным вкусом мяса.

Рыбий жир

Тунцы обитают на границе теплых (поверхностных) и холодных (глубинных) вод. Однако есть виды, в том числе и альбакор, которые меняют место жительства в зависимости от возраста. Молодые (до 5 лет) предпочитают жить в тепле, на поверхности, а более "матерые" уходят на холодную глубину. С изменением глубины меняется диета тунцов, а значит, и качество их мяса. Именно поэтому глубоководные альбакоры менее жирные, чем их молодые собратья, которые держатся ближе к поверхности.


Но не надо пугаться жира молодых альбакоров - он очень полезен для здоровья. В мясе молодых альбакоров и голубоперых тунцов как раз и содержатся уникальные жиры омега-3, помогающие человеку вполовину сократить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вдобавок комплекс омега-3 (линолевая, эйксапентиноевая и докосаэксиноевая жирные кислоты) улучшает работу глаз и мозга, уменьшает артритные боли, оказывает противовоспалительное действие, способствует уменьшению веса и даже уменьшает риск некоторых раковых заболеваний. Причем для достижения профилактического эффекта достаточно 5,5 граммов жиров омега-3 в месяц (что соответствует 1 банке альбакора в собственном соку в неделю).


Важность комплекса жиров омега-3 для бодибилдеров поистине трудно переоценить. Кроме общеукрепляющего действия, он поможет, в частности, и "подсушиться" перед соревнованиями. Каким образом? Дело в том, что омега-3 дает массу энергии, необходимой для тренировки, но при этом, в отличие от углеводов, не связывается с водой, от которой рельеф "расплывается".

Теперь несколько практических советов. Как найти консервы из мяса молодого альбакора, богатое комплексом омега-3? Нужно покрутить банку в руках и поискать на ней надпись "All-Amеrican Albacor". Если же такой надписи нет, значит, вы имеете дело с мясом более старых тунцов, выловленных, скорее всего, в районе Кореи и Тайваня.


Чтобы улучшить вкус, производители консервов обычно смешивают мясо молодых и старых тунцов, но, понятное дело, не указывают на банках пропорцию такой смеси. Но и тут можно кое в чем разобраться: чем больше в консервах жира (а количество жира указано на этикетке), тем больше там мяса молодых тунцов.


Рекомендуется покупать консервы тунца в собственном соку. Тунец в масле содержит слишком много жира, но это совсем не жиры омега-3. Чаще всего это рафинированное оливковое масло или любое другое растительное масло, то, что подешевле.

Голубоперый тунец блуфин, тоже с большим содержанием в мясе жиров омега-3, встречается в продаже значительно реже, чем альбакор. Непременный ингредиент традиционных японских блюд "суши" и "сашими", голубоперый тунец вылавливался раньше в гигантских количествах, особенно странами тихоокеанского региона. Все это привело к тому, что правительства согласились ввести повсеместное ограничение на ловлю этого вида тунца, дабы предохранить его от истребления. Так что, сегодня найти в продаже мясо этого тунца почти невозможно.


Мясо желтоперого тунца, по сравнению с блуфином и альбакором, менее богато комплексом омега-3. К тому же, оно более плотное и жесткое.


Но по большому счету, не так уж и важно, какой именно вид тунца перед вами. И даже не важно, в каком виде - "живого" блюда или консервов. Любой тунец - лучший друг культуриста. Эта рыба буквально целиком состоит из протеина и крайне необходимых вам жиров. Консервы из тунца можно даже брать с собой на тренировку и получать необходимые аминокислоты, не отходя от тренажера. Словом, ешьте тунца как можно больше - и ваши мышцы будут расти еще быстрее!


Средиземноморский салат

· 4 чашки отварных макаронных изделий (например, "пружинки")

· 2 баночки тунца, консервированного в воде

· 2 мелко порезанных помидора

· 1/2 чашки мелко порезанного огурца

· 1/2 чашки мелко порезанного желтого сладкого перца

· 1/2 чашки отварных и охлажденных брокколи


Заправка:

· 1/2 ст. ложки яблочного уксуса

· 11/2 ст. ложки оливкового масла

· 1 ст. ложки тертого сыра

· 1 чайная ложка размятого чеснока

· 1 чайная ложка сухого базилика

· 1 чайная ложка сухого регана или

· любой другой похожей приправы.

· Соль и черный молотый перец по вкусу

Смешайте в миске первые шесть ингредиентов. В другой миске смешайте ингредиенты для заправки. Залейте салат заправкой и поставьте в холодильник. Рассчитано на 3 порции.

На порцию (2 чашки): 545 калорий, 43 грамма протеина, 66 г углеводов, 12 г жира.

Бутербродная паста из тунца

· 1 250-граммовая баночка обезжиренного плавленого сыра

· 1 чашка обезжиренного творога

· 1 ст. ложка сухого сельдерея

· Соль

· 3 ст. ложки мелко порезанного репчатого лука

· 1 200-граммовая банка тунца, консервированного в воде

Смешайте в плавленый сыр, творог, соль и сельдерей до однородной массы. Добавьте лук и тунец. Подавайте с хлебом (или крекерами) и свежими овощами. Рассчитано на 5 порций.

На порцию (1/2 чашки) - 114 калорий, 20 г протеина, 8 г углеводов, 0.25 г жира.

Стейки из тунца

· 1 ст. ложка свежего лимонного сока

· 1/3 чашки измельченных ананасов, консервированных в собственном соку

· 2 ст. ложки соевого соуса

· 500 г стейков из тунца (найти в магазине очень сложно)


Смешайте в миске лимонный сок, ананасы и соевый соус, полученный маринад разделите на две части. Разогрейте гриль до средней температуры, пожарьте стейки на решетке (по 5-7 минут с каждой стороны). Первой частью маринада поливайте стейки во время жарки.

Готовность рыбы определяйте вилкой: если она входит в стейк свободно, можно снимать его с огня. Вторую часть маринада вылейте на готовые стейки, выложенные их на блюдо. Рассчитано на 2 порции.

На порцию (250 г) - 258 калорий, 55 г протеина, 5 г углеводов, 2 г жира.
Ртутная опасность

В мясе многих обитателей океанских глубин повышено содержание химических токсинов, в том числе метиловой ртути. У людей, вынужденных потре|автоцензор|ть рыбу с повышенным содержанием метиловой ртути, часто наблюдаются серьезные нервные расстройства - тремор, потеря координации, слепота. Так, может быть, и регулярное употребление в пищу мяса тунца вредно для здоровья? К счастью, научные исследования показали, что это не так.


Исследования проводились среди жителей Сейшельских островов в Индийском Океане. В рационе сейшельцев тунец занимает главное место, и тем не менее, ученые не отметили среди аборигенов всплесков неврологических заболеваний. А что касается тунцовых консервов, то американская государственная инспекция проводила их специальное тестирование на предмет метиловой ртути. В результате выяснилось, что консервы, действительно, содержат метиловую ртуть, но много ниже предельно допустимой нормы.


Еще одно исследование показало, что полезность мяса тунца для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также большое содержание аминокислот и ценного комплекса омега-3 во много раз превышают потенциальный риск от повышенного содержания метиловой ртути. Иными словами, тунец в собственном соку - очень полезная пища. Только не стоит бросаться в крайности и забывать, скажем, о курице или говядине. Тунец - важная составляющая хорошо сбалансированной диеты, в которую, конечно же, должны входить и другие продукты с низким содержанием жира и большим количеством протеина.

А у нас в Питере где-то продается свежий тунец?

Lort
пеши исчо

Lort
Клево про тунец, тунец в банко люблю очень....

fairy
Жалко свежий в Питере не продается, в суши используют мороженный, в сыром виде он неплох, а в жареном получается сухим.

kirilik
спасибо.
придется есть в банке

Слушайте,я тут присел на "Филе Морского Языка"
Очень вкусная рыба.Но вот задумался-а чё в ней есть?Пойдёт она для питания когда буду тренироваться,или это пища-ацтой для культуриста?

там на банке почитай сколько белка в 100г.

Покупаю в пакетиках,на развес.Читать негде

спроси у продавца, у них должно быть

Кстати кто как готовит кальмаров чтоб съедобно было. А то я их осиливаю только в очень в ограниченных количествах. Как основное блюдо ну никак немогу.

в Москве в Меге
в рест. ДОН ПЕНИ помоему так называется
есть класное блюдо паста с морепродуктами
макароны+ миди+креветки+кальмары+осьминоги
объедение

Yoo Богатая цинком пища Потом стояк, наверное, будь здоров

Малыш
отжёг

Малыш
ДА НЕ ЗНАЮ
стояк, стояк....... как обычно - вверх

У нас тунец свежий в Ашане продают 850 руб за кило, если честно, не очень и вкусно....так себе... в баночках вкуснее.
На Бали стейк из тунца вкусно на гриле готовили, видимо маринуют как то по особому.

я в Египте брал тунца, запеченого в фальге, так тот, вообще на телятину похож